pita de chimichanga con huevo

de la chimichanga mexicana deriva esa otra versión de la pita rellena. desmenuzamos un poco de pollo cocido, picamos un pimeinto verde y unas tiras del rojo.

salteamos los pimeintos en el wok. cuando empiezan a hacerse, añadimos el pollo, un chorrito de leche, otro de jugo de guindillas o cualquier otra salsa demoniacalmente picante y un par de lonchas de queso o queso rallado o en polvo, lo que prefiramos de queso. seguimos salteando todo hasta que quede más o menos homogéneo.

al mismo tiempo, hacemos un huevo a la plancha. y metemos la pita, previamente mojada bajoe l grifo, en el tostador. cuando salga la pita, metemos una cucharada grande de la chimichanga, el huevo y una o dos más de chimichanga de nuevo, las que quepan.

buenísimo, oiga.

tiempo: 12 minutos.