viernes, 30 de enero de 2009

secreto a la andaluza


el nombre del plato es secreto a la andaluza. ni se os ocurra preguntarme el motivo, pero así estaba escrito en el nombre de esta foto.

lo que he hecho ha sido pelar una papa y cortarla en rodajas finas, de un milímetro o dos de grosor. se fríen a fuego medio (a lo pobre). cuando ya están, se sacan y se reservan. ene se aceite, freímos un huevo. cuando ya está, lo poenmos juntoa las papas, retiramos el aceite pero no limpiamos la sartén, sino que la reutilizamos para saltear un pimiento italiano en finas tiras. cuando está hecho, se saca y se reserva con lo demás.

al mismo tiempo de todo eso, en una parrilla hemos puesto el filete de secreto salpimentado y le hemos ido dando vueltas cada 4 minutos hasta que está hecho por los dos lados.

y luego se compone todo y ya está. se le puede echar un poquito de pimentón de la vera al huevo frito en la yema.

tiempo: 30-35 minutos.
Posted by Picasa

jueves, 29 de enero de 2009

canelones

el típico plato italiano, pero con el truquito del paté (mi madre) picante (yo).

ponemos a hervir las placas de pasta para canelones con cuidado de que no se peguen. para ello, lo que hago es esperar a que el agua burbujee y entonces las añado de una en una.

picamos una cebolla en trocitos muy pequeños y la echamos a la sartén a fuego lento con un pelín de aceite. le añadimso algunos trozos de tomate maduro muy picado y, a ser posible, pelado. vamos esperando que se transparente la cebolla. a veces le pongo también un trocito de calabacín picado en cubos muy pequeñitos, pero en esta ocasión no lo hice. cuando la cebolla se va haciendo, añadimos la carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) y una lata de paté de hígado de cerdo picante (la piara tapa negra con una guindilla dibujada; insisto en que no me gusta dar marcas pero...). salamos y dejamos que se haga la carne.

cuando está la pasta, sacamos y dejamos las láminas separadas sobre trapos de cocina. ponemos encima de cada una una cucharadita del sofrito y enrollamos. los colocamos en una bandeja de horno y le volcamos por encima un poco de bechamel y tomate frito. espolvoreamos queso rallado y horneamos para que se gratine unos 8-10 minutos.

tiempo: 45 minutos.
Posted by Picasa

ensalada de col


cositas más light, que ya era hora...

pues se coge una col y se pican en tiras muy finas 3 o 4 hojas. cogemos la parte verde de una cebolleta y la picamos muy muy fino. troceamos un tomate.

en una fuente ponemos maíz dulce en grano, el tomate picado, brotes de soja, espárragos blancos picados, la col y la cebolleta. removemos todo y aliñamos con sal, aceite de oliva, orégano y un poquito de salsa de soja.

fresquita (no pega ahora) y sanota.

tiempo: 10 minutos escasos.
Posted by Picasa

miércoles, 28 de enero de 2009

pollo agripicante



una mezcla rara, pero muy sabrosa, rápida y fácil.

ponemos a hervir unos tallarines en agua con sal. mientras, picamos media cebolla en gajos finos o en aros muy finos. una cebolleta en tiras alargadas de unos 8 centímetros de longitud y menos de uno de grosor. un par de rodajas de piña picadas en trocitos y unas alitas de pollo que dejamos marinando un par de horas antes en una salsa agripicante que se vende en tiendas de alimentación oriental. es una botella de cristal transparente con contenido rojo y tapón amarillo, pal que quiera buscarla.

en un wok salteamos la cebolla, la piña y el pollo, to juntico. dejamos que se haga a base de bien y reservamos dejándolo en caliente.

en el mismo wok, sin lavarlo, salteamos a fuego muy vivo la cebolleta y, enseguida, añadimos los tallarines, que limpien el fondo del wok y cojan el saborcillo agripicante y el dulzor del almíbar que haya escurrido la piña.

emplatamos con los tallarines abajo y el pollo con piña y cebolla encima, que siga sudando sabor.

tiempo: 30 minutos escasos
Posted by Picasa

martes, 27 de enero de 2009

frijones con tomate


en valverde se le llama frijones a lo que en otros sitios llaman fabes (por asturias), habichuelas blancas (por almería), alubias (por madrid)... y esta receta salió de un poco de prisa, que me gustan, son muy sanas (previenen el cáncer de colon, uno de los más dolorosos, y aportan mucha fibra) y quería variar la receta de siempre de mi madre (que está buenísima, epro eso es otro tema).

cogí una lata de tomate troceado. pelamos y partimos por la mitad 5 dientes de ajo. los freímos con muy pcoo aceite y los sacamos a un mortero. añadimos al mortero un trocito de pan frito, cominos, unos granos de pimienta negra y un chorrito de vinagre. reservamos todo eso.

en el aceite donde hemos hecho los ajos ponemos un apr de dientes de ajo en láminas, una guindilla seca, un chorizo en rodajas y el tomate de la lata. dejamos que se vaya haciendo y, cuando el chorizo ya está hecho, añadimos los frijones y el majao del mortero. si hay mucha prisa, frijones de bote; si no, ponemos a remojo la noche anterior unos pocos y los cocemos media hora en la olla exprés con medio puerro, media cebolla y 3 hojas de laurel. abrimos y escurrimos.

dejamos luego una media horita para que se hagan bien y servimos caliente.

tiempo: 45 minutos o más si cocemos nosotros los frijones
Posted by Picasa

donburi de pollo con verduras

el donburi es un plato japonés... pero no es un plato, es más bien una forma de presentación. donburi significa, literalmente, cuenco. y consiste en un plato cuenco con arroz cocido y, encima, se ponen verduras, pescados, mariscos, carnes... para dejar que la salsa y los aromas impregnen al arroz.

en este caso usé un poco de pollo y verduras y champiñones. troceé uno par de dientes de ajos, los puse en un wok para que se hiciesen. cuando empeizan a tomar color, añadimos el pollo salpimentado y dejamos que se haga. cuando está, sacamos y reservamos. ponemos arroz blanco de grano largo a hervir en agua con sal. cuando esté, sacamos, escurrimos, enjuagamos y reservamos escurriendo más.

piqué unos pimientos verdes en trozos, una zanahoria en rodajas, una cebolla en gajos y un champiñón en láminas. lo ponemos todo en el wok con el aceite de haberse hecho el pollo y el ajo y vamos haciendo a fuego fuerte. cuando lleva unos 3 o 4 minutos dando vueltas, añadimos un tomate en rodajas y seguimos moviendo todo eso. espolvoreamos con jengibre rallado y corregimos de sal y pimienta. si antes le pusimos pimienta negra al pollo, ahora le viene bien un poquito de blanca.

cuando están las verduras hechas (pero no demasiado, que queden crujientes), añadimos un poquito de mirin (vale un jerez seco o manzanilla de sanlúcar), otro poquito de salsa de soja y el pollo que reservamos al principio. si nos gusta más picante, un chorrito del zumo de guindillas que tanto uso (es indonesio, creo. en un bote transparente de plástico con el zumo rojo y el tapón verde característico). en cuanto rompen a hervir los líquidos que hemos añadido, damos una vuelta más (siempre a fuego vivo) y retiramos.

en un cuenco (o donburi) ponemos unas cucharadas de arroz hervido y enjuagado con agua fría tras hervir, añadimos el pollo y las verduras, tapamos el cuenco con otro cuenco o con un plato y servimos así. se come tras esperar unos 5-10 minutillos, para que el arroz coja todos los sabores y se empape de la salsa. si habéis visto la peli el camino a casa, la prota le hace la comida al maestro y se la lleva en una cosa así. sirve de recipiente para trasnportar la comida y, al mismo tiempo, mantiene el calor y se va terminando de hacer por el camino. recomiendo al película, anyway.

tiempo: 35 minutos.
Posted by Picasa

lunes, 26 de enero de 2009

revuelto de papas fritas, bacon, ajetes y huevos de corral


una buena concentración de sabores.

pelamos uans papas y las freímos. luego las dejamos escurriendo en papel de cocina.

picamos unos ajetes o ajos tiernos en trozos como de unos 5 centímetros de largo y unas lonchas de bacon en trocitos pequeños.

en una sartén ponemos un poco de aceite (muy poco, sólo que manche el fondo) y ponemos a fuego lento con el bacon. dejamos hacerse poco a poco y, cuando se está rrugando y tostando, añadimos los ajetes. seguimos a fuego lento unos 5 minutos con cuidado de que no se pegue. por último, añadimos las papas ya fritas y revolvemos todo. y acabamos rompiendo dos huevos con cuidado de no cascar la yema.

increíble, sobre todo si los ajetes son de huerta y los huevos de corral.

tiempo: 20 minutos.
Posted by Picasa

viernes, 23 de enero de 2009

carrillera con macarrones

se supone qu eestoy a régimen... pero fui a la plaza y vi esta carrilera... jugosa, compacta, de buen color... y tuve que comprarla. yo no quería, pero el destino me lo tenía preparado y claro... ¿quién soy yo para luchar contra el destino?

a ver, poenmos a hervir los macarrones en agua con sal y con una zanahoria pequeña. cogemos una hoja de acelga y la picamos en juliana. lo mismo con un champiñón gordo y un diente de ajo. la carrilera la salpimentamos y la marcamos en una sartén con muy poco aceite.

cuando está sellada, la sacamos y añadimos el ajo. esperamos a que se dore y ponemos la zanahoria que hervimos un poco cortada en bastoncitos, el champiñón y la hoja de acelga. vamos rehogando todo eso y salamos.

entonces la acelga empezará a perder agua ya reducir, en ese momento colocamos la carne de nuevo al fuego, pero ahora a fuego lento. carne y verdura se seguirán haciendo. rectificamos de sal y, por último, añadimos los macarrones colados.

servimos la carrillera a un aldo del plato y la pasta y las verduras al otro lado. muy bueno, porque la pasta coge la esencia de las verduras pero también la de la carne.

tiempo: 40 minutos.
Posted by Picasa

jueves, 22 de enero de 2009

cuencos de pasta con ciervo

la carne de ciervo hay que limpiarla muy bien de nervio, sangre y todo aquello que nos ea magro. luego la cortamos en trocitos no muy pequeños pero finos. salpimentamos y reservamos.

hervimos los cuencos de pasta en agua con sal y, en una sartén, hacemos un refrito con el pimiento verde cortado en tiras (usé del de asar, que tiene un toque más dulzón). cuando ya está, añadimos un poco e leche, los cuencos y, por último, la carne de ciervo, que se hará sólo unos 4-5 minutos para que quede jugosa y no chiclosa.

tiempo: 30 minutos.
Posted by Picasa

risotto de costilla sin queso

parecerá curioso... pero el queso de robe estaba tan bueno que partí un trozo para rallarlo y, mientras se hacía el refrito de verduras y costilla me lo comí enterito con una copita de vino cune (crianza 2005), así que tuve que improvisar y no salió malejo. de hecho, salió muy bueno pero además, he aprendido para que me salga mejor la próxima vez.

picamos medio calabacín en cubitos pequeños, un par de dientes de ajo muy finos, un tomate maduro lo más pequeño posible y vamos salteando todo a fuego lento. cuando se hace la verdura, como en unos 8-10 minutos, añadimos la costilla y, a los 5 o 6 minutos, echamos el arroz. salamos.

hasta aquí todo normal, pero ahora, en vez de echarle el agua o el caldo, añadimos agua y leche a partes iguales. craso error... hay que echar un 60% de agua y un 40% de leche (creo). hacemos la mezcla aparte y vamos añadiendo el líquido poco a poco.

el arroz se va hinchando y al final debe quedar al dente y algo caldoso. comer inmediatamente y en caliente. lo curioso fue que me sobró un poco y me lo tomé para cenar y estaba muy bueno... a mí, que no suele gustarme el arroz recalentado...

tiempo: 35 minutos.
Posted by Picasa

miércoles, 21 de enero de 2009

crêpes de jamón york, canónigos y queso

en principio quería hacer crêpes dulces, pero hice (sin querer) tanta masa que la guardaba y hacía salados también.

la masa se hace como ya indiqué: cogemos un par de huevos y los rompemos en un cuenco grande. añadimos dos vasos de leche, 2 cucharadas soperas de azúcar y un vaso de harina. batimos todo con la batidora. si queda muy líquido, le añadimos más harina. si muy espeso, pues más leche. al final, la textura debe ser como la de un aceite caliente, es decir, líquido pero no como la leche, sino algo más espesote. lo último es comprobar la dulzura, que no debe quedar demasiado dulce. si no nos ha salido así, la única solución es añadir otro huevo, más harina y más leche y vovler a ajustar la fluidez.

por último, en una sartén antiadherente, ponemos un poquito de mantequilla y vertemos, con la ayuda de un cucharón, una cantidad del líquido. no pongo cuánto debe ser porque no he hablado del diámetro de la sartén. aproximadamente, para una sartén pequeña (de las que cabe un huevo frito bien holgado pero si echamos otro se superpondrían) suele ser medio cucharón. debemos ponerlo al fuego cuando la mantequilla (una cucharita de café como mucho) se ha fundido y ha mojado todo el fondo.

entonces sólo nos queda dejar hacerse y que solidifique el líquido, levantando con mucho cuidado por los bordes para que le entre aire y no se pegue y para que respire el crêpe (verás salir un chorrito de vapor de agua, eso es bueno). cuando al levantarlo queda de una pieza y la parte de abajo se va tostando, damos la vuelta (como decimos los boticarios, hsa, es decir, hágase según arte) y lo hacemos por el otro lado.

por último, le ponemos los ingredientes (el jamón york levemente pasado por una sartén con poco aceite), cerramos y comemos. yo le puse (se ve lo rojo) un poco de salsa de guindillas, supongo que ese día quería joderme la lengua o algo así, jejeje

tiempo: 20 minutos.

Posted by Picasa

rollitos de morcilla


comprobado, necesito más práctica con las hojas para rollitos. no sé si llenarlas más, poner dos capas o qué, pero no me quedaron muy allá. al menos, estaba bueno y es original.

picamos muy fino un par de dientes de ajo, una zanahoria y medio calabacín. lo salteamos con un poco de aceite y le añadimos la morcilla machacada (poquito, no os pase como a mí,q ue sakbían demasiado a morcilla). cuando ya está hecho todo, añadimos unos brotes de soja y reservamos la mezcla.

ponemos las obleas para rollitos chinos sobre un trapo y las humedecemos hasta que se queden flexibles. entonces las rellenamos, las cerramos y las guardamos en la nevera una hora.

luego sólo hay que freírlas. pueden pasar más tiempo en la nevera, pero, si le ha quedado algo de caldo o líquido al refrito que hayamos escogido para rellenarlas, emjor las vamos girando poco a poco porque si no se humedece de más la parte inferior y luego nos lo cargamos al echarlo en el aceite bien caliente.

tiempo: 20 minutos (sin contar el tiempo de espera en nevera)
Posted by Picasa

tosta de morcilla con queso rallado


un trozo de pan de pueblo, un trozo de morcilla de almería y un queso viejo de oveja. no necesitamos más.

se destripa la morcilla y la untamos en el pan. rallamos fino un trozo de queso viejo. metemos la morcilla con el pan en el horno 5 minutos y, al sacarlo, le echamos por encimilla el queso rallado.

a comer!

tiempo: 5 minutos (contando los 4 de tostar)
Posted by Picasa

berenjena rellena de morcilla

como la morcilla se puede poner mala... pues a gastarla de diversas formas se ha dicho. hoy he comido esto.

se le cortan las puntas a la berenjena, la partimos por la mitad y la vaciamos. la carne la picamos en cubitos pequeños y la ponemos en agua tibia con sal. picamos una cebolleta en trocitos pequeños y desmenuzamos como unos 4 o 5 dedos de morcilla en un cuenco. cortamos una zanahoria en trocitos muy pequeños.

ponemos a hervir en agua con sal las cáscaras de las berenjenas. lo hacemos en una caerola ancha apra que no se doblen cunado pierdan su consistencia.

en una sartén salteamos la carne de la berenjena, luego añadimos la zanahoria y la cebolelta. por último, la morcilla y emzclamos todo muy bien. salamos y reservamos.

sacamos las pieles de la berenjena porque ya deben estar blandas y las dejamos escurriendo el agua.

ponemos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, derretimos, echamos un poco de harina y removemos para que no se queme ni pegue. vamos añadiendo leche poco a poco y batimos para que no se formen grumos. añadimos más leche conforme la harina coge la que hemos añadido y se ha espesado la mezcla. hacemos eso hasta que la textura es la adecuada para nuestra bechamel. añadimos al final nuez moscada rallada y un poco de pimienta negra.

montamos el plato: primero la berenjena, luego el sofrito de verduras con la morcilla, después la bechamel y coronamos con queso rallado. 5 minutos de horno y está listo.

tiempo: 45 minutos.
Posted by Picasa

martes, 20 de enero de 2009

solomillo rojiverde

otro plato muy rápido, de cuando me dio la vena de habichuelas verdes a tó lo que se come, jejeje.

pelamos unas habichuelas verdes (unas 5 o 6, quitándoles las hebras del borde y las puntas) y las cortamos en trozos de unos 8 cm de longitud (me gusta hacerle el corte en diagonal, no perpendicular al eje de la habichuela. para mejor entender mi extraña explicación, ampliar imagen clicando en ella y os fijáis en cómo están partidas). un tomate gordo lo picamos en gajos.

un solomillo de cerdo lo cortamos en rodajas como de unos 4-5 cm de ancho. ponemos aceite en un wok, calentamos, añadimos las habichuelas y removemos poco a poco (lo justo pa que no se peguen). a los 4 minutos añadimos los tomates y seguimos moviendo. a los 4 minutos añadimos la carne salpimentada.

removemos otros 4 minutos y sacamos. se puede acompañar de un poquito de arroz hervido o de pasta. tampoco le viene mal un chorrito de salsa de soja cuando añadimos la carne.

tiempo: 15 minutos.
Posted by Picasa

papas cocidas con queso y pimienta

un aperitivo facilito.

se hierven unas papas en agua con sal. mientras, crotamos unas lonchas del queso que nos guste (no fresco, please). cuando atravesamos las papas con un cuchillo o las pinchamos con un tenedor sin encontrar resistencia, las sacamos ye scurrimos. les quitamos la piel, cortamos en rodajas gordas y colocamos sobre cada una de las porciones, un poquito de pimienta negra recién molida y un trocito de queso.

el que quiera, al horno. pero el calor de la papa debería bastar para derretir el queso.

tiempo: 15 minutos. si partimos las papas en rodajas tardan menos en cocerse.
Posted by Picasa

macarrones con atún

una comida rápida, rápida, hecha en un pliqui.

ponemos a hervir amcarrones. al mismo tiempo, picamos medio puerro, media cebolla y reservamos unos pimeintos morrones asados.

salteamos en un poco de aceite la cebolla y el puerro. añadimos el atún de una lata y dejamos que se vaya haciendo. cuando la verdura está hecha, subimos el fuego, añadimos los macarrones y damos 3 o 4 vueltas más.

espolvoreamos un poco de sal gorda por encima y ya está hecho.

tiempo: 15 minutos.
Posted by Picasa

lunes, 19 de enero de 2009

fajitas de ensalada de pollo

anoche cené esto, casi sin querer. había hecho una sopa y tenía un contramuslo de pollo, así que lo saqué, los deshuesé y los desmenucé.

piqué 3 hojas de lechuga en juliana, un tomate gordo en trocitos muy pequeños y los mezclé con el pollo. le puse un yogur griego batido, un chorrito de una salsa picante que mi hermana me trajo de chiapas y un poco de orégano picado.

metí en el horno unos 3-4 minutos las tortillas de maíz (me gustan más las de trigo, pero sólo tenía esas anoche) humedecidas con un pelín de agua salpicada por los dos lados y, cuando salen, poenmos un par de cucharadas en cada una y enrollamos.

estoy pensando que le puse algo más, epro no em acuerdo, así que lo dejo así por ahora.

tiempo: 15 minutos (contando con que el pollo está cocido).
Posted by Picasa

hígado con pimentá y cus cus de présules

unas emzclas un tanto raras pero salió algo muy rico, sobre todo el cus cus, a pesar de la mala pinta, jejeje.

necesitamos unos pimientos morrones asados, un trozo de hígado de ternera, unos présules (que no son más que guisantes frescos con el nombre que se le da en almería) y un puñao de cuscus. aparte ajos, aceite de oliva, especias y sal.

salteamos los ajos muy picaditos en una sartén con muy poco aceite. cuando se van dorando, añadimos el hígado salpimentado en trocitos y vamos haciendo a fuego lento. cuando está casi hecho el hígado, volcamos los pimientos asados y seguimos meneando el asunto.

cuando está el hígado del todo hecho, sacamos todo dejando el líquido que hubieran soltado de los pimientos y el aceite. ene sa misma sartén añadimos los guisantes que hemos desgranado y vamos haciendo poco a poco. cuando están tiernos, añadimos un vaso de agua y llevamos a ebullición. cuando esto ocurre, añadimos un vaso de cus cus y retiramos del fuego. ponemos una cucharilla de mantequilla y removemos despacio con un tenedor para que el cus cus quede suelto. ¿se nota mucho que ese paso me lo salté?

al final lo que hice fue servir aparte pero me lo comí mezclándolo todo en un solo plato.

tiempo: 40 minutos.
Posted by Picasa

domingo, 18 de enero de 2009

pita de chimichanga con huevo


de la chimichanga mexicana deriva esa otra versión de la pita rellena. desmenuzamos un poco de pollo cocido, picamos un pimeinto verde y unas tiras del rojo.

salteamos los pimeintos en el wok. cuando empiezan a hacerse, añadimos el pollo, un chorrito de leche, otro de jugo de guindillas o cualquier otra salsa demoniacalmente picante y un par de lonchas de queso o queso rallado o en polvo, lo que prefiramos de queso. seguimos salteando todo hasta que quede más o menos homogéneo.

al mismo tiempo, hacemos un huevo a la plancha. y metemos la pita, previamente mojada bajoe l grifo, en el tostador. cuando salga la pita, metemos una cucharada grande de la chimichanga, el huevo y una o dos más de chimichanga de nuevo, las que quepan.

buenísimo, oiga.

tiempo: 12 minutos.
Posted by Picasa

pita de carne mechada


las pitas, ese gran invento en el que comes un bocata calentito y casi crujiente relleno de un millón y medio de diferentes combinaciones. eso como mínimo.

en este caso hemos picado una hoja de lechuga, un tomate en rodajas y una cebolla en juliana. cortamos uns filetitos de carne mechada y ya tenemos todos los ingredientes.

salteamos la cebolla y, cuando ya está empezando a transparentarse, añadimos la carne mechada para calentarla. ene se momento, pasamos las pitas bajo el grifo de agua y las tostamos. mientras se hacen, ponemos en un plato un trozo grande (como de un tercio de la hoja) de lechuga, una o dos rodajas de tomate, un filetito de carne emchada y un poco de cebolla.

cuando salta el tostador, sacamos la pita con cuidado de no quemarnos, la abrimos, dejamos salir el vapor y metemos todo lo que hemos montado antes. se le puede echar cualquier salsa. a mí, pa la carne mechada, me gusta el mojo picón.

tiempo: 6-7 minutos.
Posted by Picasa

hamburguesa con verdura

la típica hamburguesa, pero más vegetariana.

hacemos en una sartén o parrilla la hamburguesa. añadimos una cebolla picada en juliana y unas rodajas finas de calabacín. conforme se vaya haciendo cada uno de los ingredientes, los vamos sacando, excepto la hamburguesa, que tardará más. cuando el damos la vuelta para hacerla por el otro lado, le ponemos encima una loncha de queso (a elegir) y añadimos unos brotes de soja para que se hagan pero poco tiempo.

luego lo montamos todo, un poquito de mostaza inglesa y a comer. en la imagen se ve una de las haburguesas que hacía antes,c on el típico pan de hamburguesa. ahora siempre las hago con molletes tostados. me gusta más el pan y aguanta más.

tiempo: 10 minutos.
Posted by Picasa

sábado, 17 de enero de 2009

revuelto de chicha

otra forma diferente de comer la prueba de los chorizos.

se pican unos ajetes, se trocea una cebolla, se pica menuda la chicha, se saltea todo en una sarte´n y, cuando al carne está hecha, se le rompen dos huevos encima y se sirve.

muy fácil.

tiempo: 12-15 minutos.
Posted by Picasa

viernes, 16 de enero de 2009

cachos de papas fritas

hala, qué burro! pues sí, las hice así de simples y me encantaron tantísimo que le hice una foto a un "vulgar" plato de papas fritas. reconozco que tuvieron un fallo: faltaba el huevo frito, pero bueno... era un día de calor y había una cruzcampo fresquita al lado, ¿qué más podemos pedir si con eso ya somos muy felices?

no sé si poner la receta de esto o sólo seguir divagando sobre mi plato favorito: los huevos fritos con papas fritas. bueno, como éste no es mi plato completo, mejor os digo lo que hice.

pelé, lavé y troceé las papas en trozos irregulares. espolvoreé con sal gorda, las salteé en el escurridor donde las había lavado y esperé a que el aceite de oliva virgen extra se pusiese caliente. antes de que salga humo (lo siento, no tengo un termómetro para medir la temperatura del acite de oliva pa freír papas...) las eché y dejé que se fuesen dorando. cuando empezaban a tomar colorcillo eché un par de dientes de ajo sin pelar, sólo con un golpe de hoja de cuchillo dado.
cuando ya están con su característico color amarillo parduzco con manchas marrones, se sacan sobre un papel de cocina, se absorbe el exceso de aceite y luego se sirven.

tiempo: 10 minutos.
Posted by Picasa

bocata de salchichas con pimientos


una cosa muy sencillita. se coge un bollo de pan tierno (ene ste caso, una viena del polvillo en sevilla). la abrimos en dos, en una sartén con una pizca de aceite partimos grandes trozos de pimiento verde y ponemos también las salchichas.

ponemos en el pan un par de lonchas de queso y, encima, un poco de mostaza de dijon. luego los pimientos y las salchichas. cerramos y a comer.

tiempo: 10 minutos.
Posted by Picasa