jueves, 14 de noviembre de 2013

pimientos rellenos de tortilla de papas (II)

es la segunda vez que hago esta receta (aquí podéis encontrar la receta antigua) y sigo pensando que es tan original como rico poque mezcla dos cosas que me gustan mucho.


para hacerla, debemos hacer una tortilla de papas normal y luego, antes de cuajarla, rellenamos con la masa los pimientos.

primero preparamos los pimientos: cortamos la caperuza y limpiamos de nervios y pepitas el interior de todos.

pelamos, lavamos, loncheamos muy finamente y salamos ligeramente las papas. las freímos en aceite abundante y caliente. cuando lleven unos 4 minutos, agregamos la cebolla picada y removemos. dejamos que se quemen algunas papas (no demasiado). sacamos y escurrimos de aceite mientras se enfrían.

una vez frías las papas y la cebolla, añadimos huevos (dicen que 7 huevos para dos kilos de papas, pero yo siempre lo hago a ojo) y revolvemos. con esa mezcla, bien homogeneizada, rellenamos los pimientos y los reservamos (se me ocurrieron los vasos y quedó bien porque no goteaba el huevo).



el siguiente paso es freírlos en aceite caliente, dando vueltas para que se hagan por todos lados. el tiempo que necesitan sólo es el tiempo de freír los pimientos.



los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.


cortar y comer es lo que queda. es fácil.

tiempo: una media hora como mucho.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

ensalada de atún sobre calabacinos



otra ensalada, que era época de calabacines y la huerta estaba dando tomates y calabacines que daba gusto.

cortamos en tiras alargadas los calabacines y los escaldamos brevemente en agua (un minuto o poco más en agua hirviendo con sal, sacamos, escurrimos y dejamos reposar en agua fría).

una vez enfriados, los colocamos como formando una rejilla sobre la fuente plana para servirlo. una capita de mayonesa rebajada con una cucharada del aceite del atún (si es bueno, claro: yo suelo comprar atunes enlatados de isla cristina, que están de escándalo. creo que aún no lo tienen disponible, pero es cuestión de preguntar en la tienda de mariscos del rey a ver si tienen algo bueno).

y pasamos a la siguiente capa: los tomates. picado muy menudo lo colocamos sobre la mayonesa. encima va el atún y acabamos con huevo duro desmenuzado. aliñamos con aceite, muy poco vinagre y sal y podemos servir.

francamente bueno. claro que atún de calidad, aceite de oliva virgen extra, tomates y calabacinos de la huerta y huevos de las gallinas alimentadas con desperdicios de la huerta y algo de grano... complicado que no salga bien.

tiempo: contando el escaldado y enfriado, no puede llegar a 20 minutos a menos que vayas tomándote mientras una cerveza y hablando tranquilamente con la gente. 

martes, 5 de noviembre de 2013

ensalada de garbanzos

en verano, las ensaladas son un diario, por lo que debemos meter ingredientes no tan habituales. aunque al final lso veamos como normales.

para esta ensalada, cocemos los garbanzos en agua con una carcasa de pollo, un puerro, una zanahoria grande y una patata. así, nos queda un rico caldo de carne para un arroz, sopa o crema.

por lo demás, muy normal todo: cebolleta, tomate, lechuga, jamón york en tiras y un poco de arroz tricolor cocido.

mezclamos todo, aliñamos con una vinagreta de mostaza (cucharada de mostaza, cucharadas de aceite, chispa de vinagre y remover enérgicamente).

tiempo: si lo hacemos con garbanzos de bote, no más de 20 minutos.