jueves, 13 de diciembre de 2012

espinacas con queso gratinadas



un plato muy sencillo, muy rápido y muy rico. para hacerlo, sofreímos las espinacas con unos ajitos; les damos muchas vueltas para que pierdan mucha agua.

las ponemos en una fuente refractaria inclinada y sujetando las espinacas, para que sigan escurriendo agua.

mientras se hacen las espinacas, sofreímos un poco de cebolla picada muy menuda, agregamos una cucharada de harina (pequeña) y dejamos que tueste un poco sin llegar a quemarse. añadimos un poco de pimienta blanca, algo de nuez moscada y leche tibia poco a poco (bechamel, vamos) y dejamos que se deshagan los grumos y que espese un poco. agregamos queso fresco deshecho para darle más cuerpo y homogeneizamos a base de mover y deshacer los grumos con la cuchara de palo.

por último, extendemos las espinacas (eliminando toda el agua que podamos) en la fuente y vertemos por encima la bechamel de queso.

metemos en el horno a gratinar y ya está hecho.

tiempo: no más de 15 minutos.

domingo, 9 de diciembre de 2012

pollo con aceitunas



es que había comprado unas aceitunas en la plaza que estaban buenísimas. y creo que tenían derecho a más que a ser un simple aperitivo. así que formaron parte de este plato. 

es simple: sofreímos trozos de pollo con un diente de ajo y una cebolla pequeñita. salpimentamos mientras se hace a fuego fuerte. si vemos que la cebolla empieza a tostarse, es el momento de añadir algo del líquido de las aceitunas. si deshuesamos algunas y las chafamos o pasamos por el mortero, mejor. 

cuando el pollo está entero dorado por fuera (aún le queda para hacerse por dentro), añadimos un bote de tomate frito casero (no nos carguemos el plato con los tomates fritos normales, hiperazucarados y sin apenas sabor a tomate frito de verdad; si no tenéis casero, se compran algunas marcas que hacen un sofrito especial o algo así y que es un intermedio entre el normal y el casero de verdad). 

dejamos cocer unos 10 minutos y ya está hecho. 

servimos con una guarnición de arroz salteado:

 

tiempo: una media hora como mucho.