miércoles, 19 de noviembre de 2008

vichyssoise con quicos


tenía unos puerros que se iban a poner pochos y no sabía qué hacer con ellos... vichyssoise.

se hace un refrito con 3 o 4 puerros, una cebolla y 1 papa (o dos pequeñas), todo picado. se salpimenta y, cuando se empeiza a resecar, se añade leche y agua (miteao) hasta cubrirlo todo y que empiece a hervir. se deja, con paciencia, que hierva a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando, no sea que se nos pegue.

cuando ya está todo tierno (o más que tierno, no pasa nada si nos pasamos), metemos la batidora y estamos un buen rato hasta que queda todo muy fino (como se ve en la foto, mi paciencia es escasa o mi hambre ingente). cogemos un puñado de quicos, los echamos en un mortero y trituramos al gusto.

tiempo: 30 minutos.
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