cocido de pollo y verduras

es un cocido, pero es light. o casi. de hecho, se parece a un cocido de los de almería, de los que hacía mi abuela en olla de barro y haciendo chof chof. y claro, no se parece en nada a las pucheras valverdeñas ni a los cocidos de por el norte. pero como no estoy aquí para poner recetas que haga todo el mundo, pues ahí vamos.

ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. un puñado por persona más o menos.

en la olla exprés ponemos una cucharada o dos de aceite, que cubra el fondo y poco más. le ponemos, en este orden: ajos, zanahorias, habichuelas verdes, cebolla, tomate, garbanzos y pollo. a ver, picamos los ajos menuditos y machacados y lo echamos en el aceite caliente. mientras se hace, pelamos, lavamos y cortamos en trozos grandes las zanahorias y las añadimos. luego quitamos las hebras y picamos las habichuelas coras y las echamos. luego pelamos y troceamos la cebolla y la echamos... cada preparación de cada ingrediente se hace mientras el anterior se está haciendo.

finalmente, los garbanzos, cubrimos con agua, salamos y tapamos para que haya presión. media horita desde que empieza a pitar.

mientras, pelamos un par de papas y las picamos. cuando lleve media hora de presión la olla, la retiramos del fuego, abrimos cuando no haya peligro y añadimos las papas, rectificamos de sal, y de nuevo a ponerla a fuego medio y que se hagan.

en cuantito estén las papas, ya está la comida.

tiempo: 45 minutos.