carpaccio de venao

una cosa buenísima. fácil de hacer y estupendo de tapa fría con una cervecita, un poco de queso o un vinito en invierno.

se congela la pieza de carne y , cuando al sacamos, vamos partiendo finitas lonchas cada vez que el proceso de descongelación nos lo permite, las ponemos sobre un plato con una pizca de aceite. lo rellenamos entero, vertemos un poco más de aceite y luego espolvoreamos con un poco de pimienta molida y romero muy picado (pero poco).

dejamos reposar unas horas y, en el momento de servir, espolvoreamos con sal gorda.

tiempo: 10 minutos (sin contar el tiempo de dejar marinando)