se pican muy finos un par de tomates, un par de dientes de ajo y una zanahoria grande en bastoncitos. del mar, un choco en trozos y hacemos los mejillones al vapor (en una cacerola con una pizca de sal y un pelín de agua se ponen a fuego medio hasta que se abran).
en otra cacerola ponemos un poco de aceite y salteamos los ajitos. cuando se van tostando, añadimos las zanahorias, el tomate y los trozos de choco. cuando el choco está casi hecho, lo sacamos trozo a trozo (recomiendo palillos chinos) y reservamos.
es el momento del protagonista: el arroz. echamos un puñao por persona y cubrimos con agua (o caldo de pescado, si tenemos). salaremos más adelante, así que ahora lo que hay que hacer es llevarlo a ebullición a fuego fuerte y dejar que se vaya haciendo y perdiendo agua. cuando se vaya quedando seco, comprobamos cómo está y vamos añadiendo agua poco a poco, conforme se vaya perdiendo. cuando el grano empieza a reblandecerse (que le queden unos 5 minutos por hacerse), añadimos los trozos de choco y los guisantes.
cuando el arroz está ya, nos pensamos is queremos hacerlo caldoso o no. la diferencia, obviamente, es añadir más caldo o dejar el justo para que se haga el arroz sin dejar líquido sobrante. cuando el arroz está hecho, añadimos los mejillones, tapamos con un trapo y hacemos un alioli mientras esperamos.
para hacer el alioli, cogemos un diente de ajo, un chorrito de limón, una pizca de sal, un vaso de aceite de oliva y lo ponemos todo en el vaso de la batidora. lo batimos hasta formar una pasta y añadimso aceite de girasol en un hilo muy fino al tiempo que seguimos batiendo.el volumen irá subiendo hasta que tengamos la cantidad deseada.
finalmente, servimos el arroz y al lado el alioli. que en realidad no es alioli, es... es ajonesa, pero bueno. podemos espolvorear un poco de perejil y pimentón picante al final sobre todo, sólo sobre el arroz o sólo sobre el alio... la ajonesa.
tiempo: 40-50 minutos.
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