se me ocurrió en el campo. tenía un poco de atún, así que lo piqué muy fino a mano. añadí sal, ajo, pimentón, pimienta negra, un poco de wasabi, un poco de salsa de soja y un poco de manzanilla (no tenía sake), una yema de huevo y un poco de perejil.
piqué unos ajitos, los sofreí y los saqué de la lumbre. cuando se enfriaron, los puse en un cuenco con la clara del huevo y perejil picado. con eso hice una tortilla (sin yema, blanca).
por último, montamos el atún picado sobre la clara de huevo frita. podemos comerlo así o enrollar la clara como si de una tortilla mexicana se tratase.
riquísimo.
tiempo: menos de 10 minutos.
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