arroz con atún macerado

un plato muy sencillo, como la mayoría de los que se hacen por aquí. pero es que este es de verdad muy muy sencillo.

cortamos las tiras de atún del filete principal. que queden como las de la imagen, de unos 3 cm de ancho. se dejan macerando en un cuenco con 1 parte de sake, otra de mirin y media de salsa de soja. añadimos pimienta de sichuán (nos vale pimienta rosa o muy poquita cantidad de blanca) y un poquito de wasabi disuelto en el líquido.

tras 6 horas macerando, salteamos unas verduritas (muy poca cantidad) como zanahoria, puerro o calabacín con arroz de grano largo. añadimos unas cucharadas del líquido de maceración del atún y ya está. servimos el arroz y las tiras de atún por encima.

tiempo: 6 horas de maceración + 5 minutos de preparación del macerado + 5 minutos del salteado y emplatado.