picamos varias hojas de lechuga lavadas y las dejamos reposar en agua. ponemos unos macarrones a hervir (cuando estén, los sacamos y reservamos), picamos una cebolla en aros fino y escurrimos junto a la pasta unos brotes de soja. cortamos en troitos pequeños algún queso fuerte. yo usé un parmesano curado. lavamos un tomate gordo.
en una sartén, salteamos unos ajitos laminadosa feugo medio, añadimos la cebolla y los macarrones con los brotes, una guindilla seca estripada y un poco de salsa de soja.
en un cuenco grande echamos la lechuga, el tomate picado y lo que sacamos de la sartén, pero escurriéndole el caldito de aceite más lo que sueltan los brotes de soja y la salsa de soja. ahí hacemos un huevo a la plancha.
agregamos el huevo y el queso a la ensalada, rectificamos de sal, aceite y vinagre (o limón, a preferencias de cada uno. yo le puse un poco de vinagre de manzana... que no soy yo muy vinagrero, vaya. además, mata los leucocitos, que nos defienden de las infecciones externas).
revolvemos todo, podemos agregar un poco de pimienta rosa molida o nada.
tiempo: 20 minutos.
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