sólo hay que comprar la bresaola, que ya viene cortada para carpaccio, la colocamos en un plato bien extendida en una sola capa. chorrito de aceite de oliva, poquito de albahaca (de hoja grande) bien picadita, espolvoreamos queso curado rallado (pero rallado a mano, que haya tropezoncitos en algunos bocados). nos vale uno de oveja no demasiado curado, un parmesano, alguno de cabra del norte que no sea muy cremoso...
ponemos un par de palitos de grisini y ya está hecho el plato.
tiempo: 5 minutos (dándolo 2 o 3 a rallar el queso).
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