cocochas con colorines de verdura

otro plato de los de verano, con cocochas que me regaló begoña.

las cochosas las ponemos en una sartén antiadherente con un pelín de aceitillo de oliva y las vamos haciendo con el lado de la piel hacia arriba. podemos ir moviendo la sartén circularmente para sacar la gelatina de las cocochas, que se mezcle con el aceitillo y deja una salsa espesa bastante buena que luego se mezclará con los jugos de las verduras.

para las verduras, cogemos pimiento verde, rojo y amarillo. picamos en dados. hacemos lo mismo con un tomate y picamos en trozos finos una cebolleta. mezclamos todo junto y reservamos en la nevera.

finalmente, volcamos las cocochas en la fuente con los demás ingredientes, aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal y servimos.

tiempo: 20-25 minutos, depende de cómo nos gusten las cocochas.