desde luego, mediterráneo sí que es, porque pescado fresco y arroz con veruras son cosas que abundan en cantidad y calidad por las dos orillas del mediterráneo.
para hacerlo, ponemos a cocer arroz salvaje en agua con sal y una hojita de laurel. cuando esté hecho, como a los 25 minutos, comprobamos que no esté duro, lo escurrimos y reservamos.
los salmonetes limpios los enharinamos, salamos y freímos en aceite de oliva bien caliente.
salteamos verdura variada (calabacín, zanahoria, guisante, col picada, pimiento rojo...) y añadimos el arroz escurrido, dejando que saltee un rato en una fina capa, que quede casi crujiente.
acompañamos al pescado con eso. y los salmonetes frescos, como debe ser, buenísimos.
tiempo: 40 minutos (por el arroz)
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