son morros de atún con tomate. es otra parte del pez que no suele comerse mucho, pero aquí en huelva hay sitios que la separan y preparan para comercializarla y está francamente buena.
en una cazuela ancha y bajita ponemos un chorrito de aceite, fuego medio alto y un par de dientes de ajo estripados y picados pequeños. cuando se empiece a dorar añadimos media cebolla y emdio pimeinto verde italiano picado muy fino, más pequeño aún que el ajo. lo siguiente es, en unos 4 o 5 minutos, cuando el pimiento y la cebolla empiecen a hacerse, agregar un kilo de tomates machacados (a ser posibles, pelados). rectificamos de sal (que tienda a soso, que luego pierde agua y sale salada la cosa) y añadimos un sobre de azúcar (8-10 gramos por kilo es la medida apropiada para corregir la acidez del tomate y esa es la cantidad que viene en un azucarillo).
tapamos todo eso, removemos cada 5-10 minutillos y dejamos a fuego medio, que se haga el tomate. en una media hora agregamos los trozos de morros de atún y dejamos que siga cociendo a fuego medio y tapado, meneándolo todo cada 5-10 minutos. en menos de un cuarto de hroa desde que añadimos el atún, está hecho y preparado para comer.
yo lo he acompañado aquí de una guarnición de arroz basmati hervido con sal. al mezclarlo, está bien bueno.
tiempo: 50 minutos-1 hora, depende del tiempo que dejemos hacerse el tomate, que es muy variable.
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