desde mi punto de vista, en huelva hay dos grandes círculos gastronómicos: un plato de jamón o un plato de gambas. la diferencia está en que el primero se pega al plato y el segundo no. y los dos están de vicio, aunque koki diga que no.
para hacerlo, sólo ponemos a cocer agua con sal, una media cucharada sopera (escasa, luego se salan por fuera) por litro de agua. cuando hierva fuerte, añadid las gambas y, cuando vuelvan a flotar, se sacan, se ponen en agua fría con hielo, se escurren se salan con sal gorda y se tapan con un trapo mojado y cubitos de hielo por encima.
a la hora de servir, fresquitas y ricas.
tiempo: 10 minutos.
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