el normalito, un poco de cazón limpio, una lechuga bien fresca y el aliño del cazón.
el aliño lo hacemos machacando un par de dientes de ajo, una cucharada sopera de aceite de oliva y otra de pimentón (yo le pongo un poquito, como la punta de un cuchillo de comino molido) y medio vaso de vinagre.
maceramos ahí el pescado unas horas y luego lo escurrimos, pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente.
servimos sobre la lechuga fría, cortada a mano y aliñada sólo con una chispa de vinagre y un poquito de sal.
tiempo: 5-10 minutos (macerado aparte)
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