o también, gúsanos, o búsanos... o con zeta en vez de ce... un montón de nombres. y lo que tienen en común es lo mejor: su sabor a mar. desde luego que se dice muchas veces lo de que "este marisco sabe a mar" o esta salsa, o este pescado... pero la verdad es que a mí sólo me ha sabido a mar los erizos y las cañaíllas.
para cocinarlas es muy fácil. se compran frescas, se coge una botella de agua del mar, se pone a hervir y cocemos 8 minutos las cañaíllas. es decir, las echamos cuando el agua hierve a borbotones y las sacamos directamente a un colador cuando han pasado los 8 minutos.
esperamos que se enfríen y sacamos el bicho que hay dentro de la espinosa concha con un palito o pincho o lo que se sea. como si es un puntilloalambre, porque merece la pena lo que hay dentro.
tiempo: 15 minutos.
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