el nombre viene de que lo vi en un restaurante de pescadores del algarve y lo pedí. las verduras frescas, la frialdad del agua, el aliño perfecto de aceite, vinagre y sal y eltoque de orégano me pareció un descubrimiento.
así que ya os he contado el secreto y la historia: picamos pepino, tomate, pimiento y cebolla muy fino (a veces, cuando me acuerdo, también pico muy muy fino un diente de ajo y lo añado). lo colocamos todo en una jarra grande, como de un par de litros de volumen y llenamos de agua. añadimos sal, aceite y vinagre al gusto. un poco de orégano fresco y removemos.
dejamos reposar y, sobre todo, enfriar. y después, lo comemos con unostrozos depna duro o tostado echados dentro. una de las sorpresas de mi último viaje a portugal (este y la anchova,un pez parecido a la corvina).
tiempo: 6-8 minutos más enfriar.
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