un plato fresco, muy parecido a la ensalada de salmón alimonada, pero diferente.
tomates cherries partidos por la mitad, algo de maíz y yemas de espárragos blancos, lechuga fresca picada en una fina juliana, rodajas de calabacín ultrafinas y lonchas de gravlax o salmón macerado. así de simple.
lo colocamos todo en ese orden, aliñamos entre capas con un poquito de sal fina y, por arriba, un toque de vinagre y seamos más generosos con el aceite de oliva. mi abuela decía que "la ensalada, bien aceitada".
finalmente, le damos un toque diferente con albahaca morada (de mi huerte sabe mejor, jejeje) y algo de pimienta blanca. servimos así, removiendo justo antes de emplatar. muy fresca.
tiempo: unos 10 minutos escasos (con el salmón preparado, claro).
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