un arrocito simple de verduras pero potenciando sabores con costilla de cerdo. uno de mis favoritos. hacemos primero un sofritillo. calentamos el aceitey añadimos un par de dientes de ajo laminados y la costilla. cuando empiezan a dorarse los ajos, añadimos el tomate rallado (uno gordo o dos de pera).
le damos unos minutillos y agregamos un poco de harissa, el calabacino en trozos y el arroz (un puñao por persona y otro pal que venga después). removemos un par de minutos y agregamos el agua (dobe que de arroz, pero poco a poco: añadimos, esperamos que hierva, añadimos más, que hierva... y así). salpimentamos.
finalmente, cuando el arroz está ya casi, agregamos más agua despacito si se nos va quedando seco o removemos el arroz si se nos queda demasiado caldoso para dejar que se evapore más cantidad de caldo.
dejamos reposar 3 o 4 minutos y servimos inmediatamente. como a casi todos los arroces, podemos añadirle un poco de alioli.
tiempo: 35-40 minutos.
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