las cachuelas, esas grandes desconocidas que cada vez me gustan más. sin embargo, no soy capaz de atreverme a hacerlas de otra forma que nos ea esta clásica: a la plancha.
sólo hay que limpiarlas un poco de grasa (si no lo están ya), rajarlas por la mitad (sin llegar a cortarlas y ponerlas con sal gorda en una plancha con un chorrito de aceite bien caliente. se hacen a fuego fuerte, unos 10 minutos por un lado como mucho y 5 o 6 por el otro; si puede ser, con un peso por encima, que en algunos bares de salamanca he visto a quienes usan para estos menesteres planchas de las antiguas, de las que tienen un asa de madera y una plancha de hierro en la base. una de esas busco.
pues el plato es sólo eso, bien simple. en bocadillo están espectaculares.
tiempo: 20 minutos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario