esta es mi comida de hoy. ayer hice un salteado al wok con calamares, pasta china y verduras. y hoy he picado un cuarto de cebolla, las aletas y las patas que sobraron del calamar.
salteamos a fuego medio todo junto. mientras, picamos un diente de ajo muy finamente. añadimos una yema de huevo y ponemos todo en el mortero. con el pistilo de amdera vamos moviendo mientras añadimos un chorrito muy muy fino, primero de aceite de girasol y luego de oliva. el truco es sujetar bien el mortero entre las rodillas y no dejar de mover.
sacamos lo de la lumbre, dejamos enfriar y revolvemos con el alioli. vamos untando en pan o con picos.
tiempo: 10 minutos.
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