Unas anchoas de miedo, de las del cantábrico, seleccionadas y preparadas a mano, como debe ser. Son de www.mariscosdelrey.com y la verdad es que, aunque sean un poco caras, para un capricho de cuando en cuando vienen estupendas.
La salsa no es más que un tomate frito casero con verduras de huerta hecho en fuego de leña despacito despacito. Lo he concentrado un poco (en una sartén antiadherente, a fuego lento, una media hora destapado, moviéndolo de vez en cuando). Se le añaden unas gotas de salsa perrins, se mezcla bien, se pone de base y se colocan encima las anchoas escurridas. No es un aperitivo, es un manjar.
Tiempo: menos de 10 minutos (el tomate reducido lo tengo hecho y lo guardo en la nevera para varios platos o salsas o bocadilllos).
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