tortilla de tartar de atún deconstruida

es una tontería, pero otra forma de aprovechar los restos. cuando hacemos un tartar de atún necesitamos una yema de huevo.

en este plato, con la clara, batida con ajo y perejil, hacemos una tortilla (no porque sea como la tortilla de huevo, sino porque se parece, en su forma y en su utilidad, a la tortilla mexicana de maíz o de trigo). sobre esa tortilla de huevo ponemos el tartar de atún y ya está todo arreglado.

tiempo: pues unos 15 minutos deben ser suficiente si nos damos maña.