es un desayuno a base de las típicas tostadas del sur de españa (aunque creo que, poco a poco, vencen a la bollería más al norte de estas tierras) pero hecho al estilo mexicano, copiado del bar la barbera, en almerimar, donde desayunar es un placeraco.
para hacerlo, cortamos un aguacate maduro en cubitos pequeños. hacemos lo mismo con un par de tomates (o más, depende del tamaño de los dos ingredientes). al final debemos tener, más o menos, la misma cantidad de tomate que de aguacate. mezclamos en un cuenco, añadimos un chorrito muy escaso de aceite de oliva, sal, pimienta recién molida y mezclamos con un tenedor. sin pasarme, añadí una cuarta parte de una guindilla seca.
dejamos reposar y al día siguiente ya está hecho. ahora sólo debemos tostar el pan, untarle queso y extender encima la mezcla bien fría de aguacate y tomate.
estoy pensando dos variantes: una es añadirle queso feta a la mezcla de aguacate y tomate y no untarlo luego y otras es usar pimienta rosa. además, se me ha ocurrido hacerlo con jalapeños, pero eso ya para más adelante. por ahora, disfruto con esto. y, para desayunar, cómo no, se acompaña todo de un colacao con leche muy fría en vaso ancho y alto. como éste:
tiempo: 5 minutos más la maceración, que diría que necesita, al menos, 12 horas.
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