Que no me canso del tartar de atún, especialmente cuando viene de almadraba. Es una delicia picarlo con el cuchillo poco a poco, meterlo en el cuenco, añadirle la yema de huevo (de corral, claro), un poco de sal, un poco de salsa de soja, un poco de ajo y cebolleta muy picado, un poco de alcaparras cortadas en cuatro, un poco de pimienta de sichuán y un poco de raíz de genjibre fresco rallado.
Y dejarlo macerar unas horas en la nevera bien tapado para untar tostas luego con esto.
Delicia.
Tiempo: 15-20 minutos, depende de cómo se nos dé el trabajo con el cuchillo. Y luego el tiempo macerando, claro.
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